{"id":3295,"date":"2016-01-13T10:42:13","date_gmt":"2016-01-13T10:42:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bondvigilantes.com\/italiano\/?p=3295"},"modified":"2016-01-27T09:58:40","modified_gmt":"2016-01-27T09:58:40","slug":"serve-un-po-di-motivazione-per-la-dieta-dell-anno-nuovo-secondo-l-indice-delle-torte-di-mandg-i-dolci-stanno-diventando-piu-costosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bondvigilantes.com\/italiano\/2016\/01\/serve-un-po-di-motivazione-per-la-dieta-dell-anno-nuovo-secondo-l-indice-delle-torte-di-mandg-i-dolci-stanno-diventando-piu-costosi\/","title":{"rendered":"Serve un po’ di motivazione per la dieta dell’anno nuovo? Secondo l’indice delle torte di M&G, i dolci stanno diventando pi\u00f9 costosi"},"content":{"rendered":"

Nel 2014 avevo scritto un post<\/a><\/strong> che conteneva buone notizie per gli amanti dei dolci: i prezzi delle soft commodity in calo indicavano che il costo delle torte fatte in casa stava diminuendo. Purtroppo (e in contrasto con i prezzi delle hard commodity, in particolare il petrolio che ha toccato di recente nuovi minimi post-crisi finanziaria globale), l’ultimo trimestre del 2015 ha visto un’inversione di tendenza, con i prezzi delle soft commodity in rialzo.<\/p>\n

A settembre abbiamo parlato qui<\/a><\/strong> dei potenziali effetti del fenomeno meteorologico chiamato El Ni\u00f1o. A distanza di qualche mese, si comincia a delineare un quadro pi\u00f9 chiaro, man mano che l’impatto si diffonde nelle regioni del mondo dove si coltivano alimenti base. In Indonesia (primo produttore mondiale di olio di palma) e in Africa (da cui proviene il cacao) c’\u00e8 stata siccit\u00e0, mentre il Brasile (produttore dominante di zucchero e caff\u00e8) \u00e8 stato colpito da piogge intense e dalle peggiori inondazioni degli ultimi 50 anni, tutti fenomeni attribuiti a El Ni\u00f1o. A causa delle limitazioni dell’offerta provocate dal clima e dei conseguenti timori, i prezzi di zucchero, olio di palma, caff\u00e8 e cacao sono aumentati rispettivamente del 42%, 18% 8% e 2% nel quarto trimestre del 2015.<\/p>\n

\"Serve<\/a><\/p>\n

Ma come influisce tutto questo sull’indice delle torte di M&G? <\/strong><\/p>\n

L’impennata dei prezzi delle soft commodity nel trimestre finale dell’anno scorso ha richiesto un aggiornamento dell’indice delle torte di M&G, che associa i dati sui prezzi globali delle commodity con alcune ricette base prese dal sito BBC Good Food, per costruire un paniere di soft commodity che serva a illustrare il costo variabile dei dolci fatti in casa (l’olio di palma viene considerato in sostituzione del burro).<\/p>\n

Dato che lo zucchero ha registrato un aumento notevole, ed \u00e8 l’ingrediente principale di quasi tutte le torte, non sorprende che i prezzi di tutti i dolci siano aumentati. Tuttavia, l’impatto compensativo del frumento (che \u00e8 sceso di prezzo) attenua il fenomeno e spiega l’andamento divergente dei dolci a base di farina, come gli scone e il pan di Spagna. Il rincaro del cacao e del caff\u00e8 agisce quindi in direzione opposta. Va detto, per\u00f2, che la torta al cioccolato non \u00e8 solo rappresentativa del cacao, dato che fra gli ingredienti della ricetta domina lo zucchero, per quantit\u00e0: questo spiega il motivo per cui costa pi\u00f9 della torta al caff\u00e8, in base all’indice, sebbene la commodity caff\u00e8 abbia visto un aumento di prezzo maggiore. Cattive notizie a tutto tondo per il consumo di dolci nell’anno nuovo e per chi sperava che dopo Natale lo stipendio durasse un po’ di pi\u00f9.<\/p>\n

\"Serve<\/a><\/p>\n

In contrasto con quanto appena detto, i dati pubblicati la settimana scorsa dalla FAO evidenziano un calo dell’indice dei prezzi alimentari<\/a> <\/strong>complessivo in dicembre. Si tratta di un indice che considera cinque gruppi di soft commodity: carni, latticini, cereali, oli vegetali e zucchero, mentre l’indice delle torte di M&G tiene conto solo degli ultimi due. La flessione dell’indice dei prezzi alimentari fa pensare che gli effetti del fenomeno El Ni\u00f1o non stiano ancora influenzando n\u00e9 generando l’inflazione complessiva dei prezzi alimentari. I meteorologi per\u00f2 hanno avvisato che El Ni\u00f1o attuale \u00e8 il pi\u00f9 violento dal 1998 e non \u00e8 ancora passato. Anche se non \u00e8 detto che alla fine gli effetti filtrino nel paniere dei prezzi alimentari nel suo insieme provocandone l’aumento, di sicuro negli ultimi mesi abbiamo sfornato inflazione insieme alle torte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nel 2014 avevo scritto un post che conteneva buone notizie per gli amanti dei dolci: i prezzi delle soft commodity in calo indicavano che il costo delle torte fatte in casa stava diminuendo. Purtroppo (e in contrasto con i prezzi delle hard commodity, in particolare il petrolio che ha toccato di recente nuovi minimi post-crisi finanziaria globale), l’ultimo trimestre del 2015 ha visto un’inversione di tendenza, con i prezzi delle soft commodity in rialzo. 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